עוגת ריקוטה ושוקולד צ’יפס

רכה ונימוחה , העוגה האהובה עליי. היא נשארת עסיסית לאורך זמן בזכות הריקוטה, ומושלמת גם לסופ”ש וגם וליומיום. כל מה שאני אוהבת בעוגיית שוקולד צ’יפס, אבל בצורת עוגה.

מרכיבים:

• 115 גרם חמאה רכה
• 150 גרם סוכר לבן
• 1/2 כפית מלח דק
• 2 ביצים, בטמפרטורת החדר
• 2 כפיות תמצית וניל
• 150 גרם ריקוטה, בטמפרטורת החדר
• 140 גרם שוקולד מריר קצוץ, או שוקולד צ’יפס איכותי
• 135 גרם קמח לבן
• 2 כפיות אבקת אפייה

הכנה:

1. לשמן ולרפד תבנית עוגה בקוטר 20 ס”מ או תבנית אינגליש קייק.
2. לחמם תנור ל 170 מעלות (חום עליון תחתון)
3. בקערה גדולה או קערת מיקסר, להקציף חמאה, סוכר, ומלח במשך לפחות 5 דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
4. להוסיף את הביצים אחת אחת, ולערבב היטב בין לבין.
5. להוסיף את הוניל ואת הריקוטה ולערבב שוב.
6. לקפל פנימה בעזרת ספטולה קמח ואבקת אפייה, עד שנשארו רק כמה נקודות של קמח.
7. להוסיף את השוקולד לתערובת, ולערבב בעדינות.
8. להכניס את הבלילה לתבנית ולאפות במשך 30-35 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים (להיזהר לא לייבש! קיסם שיוצא יבש לגמרי אומר שהעוגה הייתה בתנור יותר מדי זמן).
9. לצנן את העוגה לפני שפורסים. לפזר אבקת סוכר מעל, אם רצוי.
10. בתאבון! העוגה נשמרת עד שבוע במקרר. מומלץ להחזיר לטמפ’ החדר לפני ההגשה. ניתן גם להקפיא פרוסות ולהפשיר לילה במקרר.

מבוסס על מתכון של מליסה וולר, עם שינויים