בבקה נוטלה

עוגת שמרים קלאסית: בצק עשיר ואוורירי, כמות נדיבה של ממרח נוטלה, ועוד קצת שוקולד מעל שלא יחסר.

מרכיבים:

לבצק:

• 280 גרם קמח לבן
• 1 ו-1/2 כפיות שמרים יבשים
• 25 גרם סוכר לבן
• 1/2 כפית מלח
• 1 ביצה
• 70 גרם שמנת חמוצה
• 50 גרם חלב
• 45 גרם שמן נייטרלי
• ביצה, להברשה (אופציונלי)

למילוי:

• 170 גרם ממרח נוטלה, בטמפרטורת החדר או מחומם מעט
• 50-100 גרם שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר קצוץ

לסירופ סוכר:

• 30 גרם סוכר לבן
• 30 גרם מים

הכנה:

1. להכניס את כל מרכיבי הבצק לקערת מיקסר. ללוש במהירות נמוכה 12-14 דקות, עד שנהיה בצק חלק ומעט דביק.
2. להעביר את הבצק לקערה משומנת ולכסות. לתת לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעה.
3. להוציא את הבצק למשטח מקומח ולרדד למלבן דק, בערך בגודל 60 על 40 ס”מ. למרוח את הנוטלה על כל הבצק בעזרת ספטולה. לפזר את השוקולד ולגלגל את הבצק לגליל ארוך.
4. לכסות את הגליל ולהכניס למקפיא ל20 דקות – זה מקל על החיתוך.
5. לחתוך את הגליל בעזרת סכין חד באמצע לאורך הגליל, כך שהשכבות חשופות. לקפל את 2 החצאים אחד מעל השני ולהכניס לתבנית לחם או אינגליש קייק. להבריש את הבצק בביצה טרופה (אופציונלי).
6. לכסות ולהתפיח כחצי שעה. בינתיים, לחמם את התנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
7. לאפות 25-30 דקות, עד שהעוגה שחומה וקופצת חזרה כשלוחצים עליה מעט. ניתן גם לבדוק עם קיסם – הקיסם צריך להיכנס בקלות אבל לצאת נקי מבצק (אבל כנראה מכוסה בשוקולד).
8. בזמן שהבבקה בתנור, להכין את הסירופ – לבשל את המים והסוכר על אש קטנה עד שהסוכר נמס לגמרי
9. להבריש את כל הסירופ על העוגה החמה.
10. לתת לעוגה להצטנן ולפרוס.
11. בתיאבון! עוגות שמרים הכי טעימות ביום ההכנה, אבל ניתן לעטוף פרוסות היטב, להקפיא, ולהפשיר לפי הצורך.