העוגייה האהובה עליי, הן בגלל קלות ההכנה והן בגלל הטעם. זו עוגיית שיבולת שועל קלאסית בתוספת שוקולד – היא קריספית בשוליים וצ’ואית במרכז ומכינים הכל בקערה אחת. מכין 16-20 עוגיות.
:מרכיבים
- 125 גרם חמאה רכה
- 130 גרם סוכר חום כהה
- 60 גרם סוכר לבן
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה, בטמפרטורת החדר
- 100 גרם שיבולת שועל גסה (לא אינסטנט)
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 150 גרם קמח לבן
- 150 גרם שוקולד מריר קצוץ (60-70% מוצקי קקאו)
- מלח מאלדון (אופציונלי)
:הכנה
- לחמם תנור ל-180 מעלות, חום עליון תחתון.
- בקערת מיקסר, להניח את החמאה, סוכרים, ומלח. לערבב במהירות בינונית כ-3 דקות, עד שהתערובת אחידה ומעט תפוחה. לנקות את שולי הקערה בעזרת מרית ולוודא שהעיסה אחידה.
- להוסיף את הביצה והוניל ולערבב היטב, ושוב לנקות את הקערה עם המרית.
- להוסיף את היבשים (קמח, שיבולת שועל, סודה לשתייה) ושוקולד. לערבב עד שהתערובת אחידה ולא רואים יותר קמח יבש. בשלב הזה ניתן לגלגל כדורי בצק, להקפיא, ולאפות כשעולה הצורך.
- לכדרר כדורי בצק במשקל 40-50 גרם ולהניח על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. יש להשאיר מרווחים בין העוגיות,
- לאפות 10-12 דקות, עד שהשוליים יציבים והעוגיות זהובות.
- לפזר מעל מלח מאלדון (אופציונלי), לצנן מעט. בתיאבון!
- העוגיות במיטבן ביום האפייה, אבל ניתן לשמור אותם יומיים בקופסא אטומה, או במקפיא לאחסון ממושך.
:הערות
- בשביל לקבל עוגיות עגולות, לסובב כוס או רינג סביב העוגיות מיד אחרי שמוציאים אותן מהתנור.
- ניתן להשתמש ב3/4 כפית מלח במקום 1/2 בבלילה לעוגיות קצת יותר מלוחות ולוותר על המאלדון אחרי האפייה.
מבוסס על מתכון של תום דאגלס, עם שינויים
Leave a Reply