עוגיות פקאן חמאה

עוגיות פקאן קלות להכנה שנמסות בפה – 5 דקות עבודה, קערה אחת, ויש מגש של עוגיות מנחמות וממכרות. מכין כ-18 עוגיות.

מרכיבים:

• 115 גרם חמאה מומסת
• 1/4 כפית מלח
• 30 גרם אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 100 גרם פקאן
• 150 גרם קמח לבן
• 100-200 גרם אבקת סוכר, לגלגול אחרי האפייה

הכנה:

1. לקליית הפקאנים: לחמם תנור ל160 מעלות (חום עליון תחתון). לפזר את הפקאנים בשכבה אחידה על תבנית אפייה ולאפות במשך 10-15 דקות. יש לשים לב לא לשרוף את האגוזים – הם לא ישנו צבע, הם מוכנים כשהם ריחניים. להוציא מהתנור ולצנן.
2. לשנות את טמפרטורת התנור ל180 מעלות. להכין את בצק העוגיות בזמן שהתנור מתחמם.
3. כשהפקנים התקררו לגמרי, לקצוץ אותם (ניתן לטחון אותם במעבד מזון – לשים לב לא לטחון למחית).
4. .להכנת העוגיות: להמיס את החמאה. להוסיף את המלח, וניל, ואבקת סוכר. לערבב היטב
5. להוסיף את הקמח והפקאנים ולערבב עד שנהיה בצק אחיד. לתת לבצק לנוח על השיש 10 דקות.
6. לחלק את הבצק לחתיכות במשקל של 20-25 גרם ולגלגל אותם לכדורים. להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. העוגיות שומרות על צורת הכדור באפייה, אז מספיק מרווח של 1-2 ס”מ ביניהן
7. לאפות 10-12 דקות, או עד שהן מעט יציבות אך לא שחומות. ניתן לבדוק אם התחתית של העוגיות זהובה, אבל העוגיות צריכות לצאת מהתנור כשהן עוד רכות כדי לקבל את המרקם הרצוי.
8. לתת לעוגיות להצטנן לחלוטין ולגלגל אותן באבקת סוכר. ניתן לגלגל פעמיים בשביל כיסוי מושלם.
9. בתיאבון! העוגיות נשמרות בקופסא אטומה עד שבוע. להקפאה, מומלץ להקפיא לפני שמגלגלים באבקת סוכר. כשרוצים, מפשירים ומגלגלים.