עוגיות בראוניז חלווה

עוגיות בראונז קלות להכנה שלא דורשות מיקסר, עם הטעם השוקולדי העמוק של בראוניז, ומרקם עשיר ופאדג’י. צ’אנקים של חלווה מוסיפים טוויסט עדין וממכר. מכין 8-10 עוגיות גדולות.

מרכיבים:

• 55 גרם חמאה לא מלוחה
• 50 גרם שוקולד מריר (70% מוצקי קקאו)
• 25 גרם סוכר לבן
• 75 גרם סוכר חום
• 1/2 כפית מלח
• 1 ביצה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 20 גרם אבקת קקאו (לנפות אם יש גושים)
• 65 גרם קמח לבן
• 1 כפית קורנפלור
• 50 גרם שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ’יפס
• 50 גרם חלווה קלאסית או בטעם וניל
• שומשום, לפיזור מעל העוגיות (אופציונלי)

הכנה:

1. להניח בקערה גדולה את החמאה והשוקולד. להמיס במיקרו בפולסים קצרים או מעל סיר עם מעט מים רותחים, עד שהשוקולד והחמאה כמעט נמסים לגמרי. להוריד מהאש.
2. להוסיף לקערה את הסוכרים והמלח ולטרוף היטב. אם התערובת מאוד חמה, לתת לה להצטנן 5 דקות.
3. להוסיף את הביצה והוניל ולטרוף שוב.
4. להוסיף את היבשים: קמח, קקאו, קורנפלור וסודה לשתייה ולקפל אותם פנימה עד שרואים רק מעט קמח.
5. לפורר פנימה את החלווה, ולהוסיף את השוקולד הקצוץ. לקפל פנימה בעדינות כדי שהחלווה לא תִּמַּס לתוך הבלילה.
6. לכסות את הקערה ולצנן במקרר לפחות שעה, עד שהבלילה מספיק קשה לגלגול.
7. לחמם תנור ל-180 מעלות, חום עליון תחתון. לרפד תבנית גדולה בנייר אפייה.
8. להניח במרווחים גדולים כדורים של בלילה במשקל של 45-50 גרם. לשים מעל כל עוגייה חתיכה נוספת של חלווה. לפזר שומשום מעל העוגיות, אם רצוי.
9. לאפות במשך 9-12, תלוי בתנור – העוגיות מוכנות כשהן יציבות בקצוות ורכות במרכז. לשים לב לא לאפות את העוגיות יותר מדי, כי הן יצאו יבשות ולא פאדג’יות. לתת להן להצטנן על המגש לפחות 5 דקות להתייצבות.
10. בתיאבון! העוגיות הכי טעימות כשהן טריות וחמימות, אבל ניתן לשמור אותם במקרר לעוגייה יותר צ’ואית או לחמם אותן בעדינות בשביל להחזיר את המרקם המקורי.

מבוסס על מתכון של סמיתן קיצ’ן, עם שינויים.